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宜昌第二道標志性美食,為什么是它?
來源: | 作者:hssdst | 發(fā)布時間: 2025-02-17 | 416 次瀏覽 | 分享到:

“宜昌紅油包子口感勁道、餡料麻辣,白里透紅,令人回味無窮。”剛剛過去的春節(jié)假期,北京潘家園春節(jié)文化廟會、龍?zhí)稄R會等廟會上,來自宜昌的紅油包子成為一道獨特的風景線,吸引眾多市民和游客爭相采購。

時光回溯至2024年,大眾點評榜稱贊“宜昌最值得吃的特色美食——紅油包子!”劉若英、任賢齊等眾多來宜明星也紛紛發(fā)文“要吃宜昌紅油包子”。一籠籠熱氣騰騰的宜昌紅油包子,不僅溫暖著食客的胃,更慰藉著食客的心。

從跨越千年的宜昌早點,到享譽全國的美食焦點,至明星大眾追捧的佳肴名點,宜昌紅油包子究竟蘊藏著哪些奧秘?

一品千年:跨越峽江的歷史印記

走進宜昌的大街小巷,隨處可見鮮香無比、白里透紅、玲瓏剔透的紅油包子。這些餡料不乏豬肉、牛肉、羊肉和各類蔬菜,口感涵蓋特辣、大辣、中辣、微辣、香辣、麻辣、原味等多種味型。無論是早上,還是夜晚,來上一口鮮嫩爽口的紅油包子,滿嘴紅油湯汁滋潤心田,便又開啟了滿血復(fù)活的一天。

“宜昌紅油包子,手工揉搓、餡料細作,不僅美味好吃,而且營養(yǎng)健康,是我難以割舍的主食。”老宜昌人陳華林如是說。

“美食是文化的延伸。宜昌紅油包子勁道有味、餡料豐富、便于攜帶,既有北方面食的勁道,又有川渝美食的鮮香,讓我非常喜愛?!眮硪擞慰蛷埑擅舾杏|道。

宜昌紅油包子一品千年,描繪的不僅是地方煙火的獨特傳承,更是城市發(fā)展的無限律動。成就了“宜昌人生而愛之,外地客追而捧之”的獨特魅力。

宜昌紅油包子有案可稽為漢朝,據(jù)魏晉南北朝東晉古卷食經(jīng)《餅賦》記載:漢朝時,楚地稱饅頭、包子等各類面食為餅。又有傳說,春秋戰(zhàn)國時期楚地已有餅(包子)與粽子的使用,主要用于祭祀屈原。從區(qū)位上看,宜昌紅油包子名震川東,飲譽鄂西、荊南,是長江母親河賦予了其生命。

明清以來,長江宜昌南津關(guān)至四川金沙江與岷江匯合點段,被稱為川江。川江雄峻險奇的特征,讓其成為世界航運史上最艱難,最繁忙的內(nèi)河河道。溯流而上的運貨船只至宜昌后,必須人力牽引才能穿過西陵峽、巫峽段的湍急河流,“三峽纖夫”應(yīng)運而生。川江地段除了大山就是深河,平日出大力流大汗的纖夫吃什么?外皮里餡兒、容易攜帶,更自帶“下酒菜”的宜昌紅油包子成了不二首選。拉纖疲憊饑餓之際,拿出幾個紅油包子,望江對酌,好不愜意。那時的川江兩岸,凡行船經(jīng)過的“沱”“碚”“磧”“槽”“咀”“盤”“床”等灘險處,均有制作售賣紅油包子的酒肆、攤點。川江不僅成就了航運業(yè)的繁盛,更成就了宜昌紅油包子的江湖。

斗轉(zhuǎn)星移,至新時代,在一代代面點制作人的傳承和創(chuàng)新下,宜昌紅油包子百花齊放、百家爭“民”,一派欣欣向榮的景象。仙一品包子、甲員外夜包子、魯包包、季狗子包子、小桃園包、胡記包、泄灘包等一批品牌植根食客心田。雖然宜昌紅油包子的外觀有了很多變化,但其兼容并蓄、海納百川、舍己為人、營養(yǎng)健康的內(nèi)核卻始終不改。

無論置身峽江,抑或是天南海北,品一口宜昌紅油包子,數(shù)百年前的川江繁茂、纖夫“我命由我不由天”的倔強便映入眼簾,那一刻,宜昌紅油包子已不再是單純的食物,而成為了跨越峽江的歷史印記。

一朝蝶變:價值重塑的城市名片

美食既是一座城市的記憶標簽和味蕾鄉(xiāng)愁,更是一座城市活色生香的市民文化。伴隨著“中國美食之都”“中國鮰魚地標城市”等一批金字招牌花落宜昌,為更好打造宜昌紅油包子回饋各地食客的味蕾盛宴,塑造宜昌歷史文化活色生香的具象表達,宜昌紅油包子全面開啟品牌化、標準化、網(wǎng)絡(luò)化、連鎖化的價值重塑之路。

2024年8月13日,市商務(wù)局、市烹飪酒店行業(yè)協(xié)會組織召開座談會,與廣大餐飲企業(yè)一道共商宜昌紅油包子品牌化發(fā)展大計,提出打造宜昌紅油包子區(qū)域公共品牌,提升宜昌名小吃影響力的思路。隨后,市商務(wù)局又印發(fā)了《打造宜昌紅油包子美食地標品牌工作方案》。

2024年11月,宜昌紅油包子專業(yè)委員會成立,吸納20余家知名紅油包子餐飲企業(yè)、食品加工企業(yè)加入,運營連鎖門店超過200家。

2024年12月,由市市場監(jiān)管局、市烹飪酒店行業(yè)協(xié)會共同組織專家編寫完成的《宜昌紅油包子團體標準》正式發(fā)布。市相關(guān)部門組隊赴襄陽學(xué)習考察,選聘專業(yè)機構(gòu)開發(fā)以“宜昌紅油包子”為代表的十大“宜昌名菜”培訓(xùn)課程?!?/p>

“通過申請一個公共品牌、制定一個行業(yè)標準、建立一個培訓(xùn)機制、扶持一批重點企業(yè)、舉辦一次大型全市比賽等‘五個一工程’的逐步實施,宜昌紅油包子有效實現(xiàn)了價值重塑,正在成為一張展示宜昌城市文化底蘊的新名片?!笔信腼兙频晷袠I(yè)協(xié)會秘書長沈斌坦言。

在價值重塑措施的指引下,宜昌紅油包子這一特色宜昌小吃,香到了武漢、西安、天津等大江南北、線上線下。

其中,宜昌“不笨”紅油包子積極進軍武漢市場,已在當?shù)負碛辛?0多家加盟直營店,此外還在西安、天津等地開了10多家門店。

大福包子、魯包包等在做實線下實體店的同時,探索在抖音等平臺推廣宜昌紅油包子,開展直播帶貨,通過專業(yè)的冷藏運輸,將七成熟的紅油包子賣到全國各地,直播第一天就賣出了300多單(18個包子/單,價格59.9元)。目前,“宜昌紅油包子”抖音話題播放量已突破1000萬人次。

2025年新春,宜昌紅油包子參加“年在荊楚 巳巳如意”湖北新春消費季啟動儀式和國潮好物市集,受到點贊;在赴北京參加當?shù)貜R會活動中,宜昌紅油包子引得當?shù)鼐用駹幭嗖少?,成為廟會上一道亮麗的風景線。

一脈延伸:托舉夢想的橋梁紐帶

人間煙火氣,最撫凡人心。熱氣騰騰紅油包子不只有滿腹的紅油湯汁,更承載著無數(shù)人創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的夢想。

市烹飪酒店行業(yè)協(xié)會會長馬建林指出,宜昌紅油包子特色鮮明,通過走品牌化、標準化、產(chǎn)業(yè)化、網(wǎng)絡(luò)化之路,已成為3萬多家餐飲企業(yè)的當紅招牌。只要持續(xù)深耕,宜昌紅油包子必將會紅遍全國,成為像武漢熱干面、沙縣小吃、淄博燒烤等一樣的城市品牌。

“宜昌紅油包子兼具文化與美食的雙重屬性,是城市地域最好的單品IP。通過練好內(nèi)功,延伸寬度,宜昌紅油包子正在成為化解遠方游子鄉(xiāng)愁,展示城市文化底蘊的品牌。餐飲人齊心攜手,宜昌紅油包子一定會走出宜昌、走進全國、走向世界。”魯包包創(chuàng)始人魯?shù)ふJ為。

▲圖片來源:有方文創(chuàng)

宜昌紅油包子的聲名遠播,也帶動了以宜昌紅油包子為原型的文創(chuàng)產(chǎn)品開發(fā),成就出風靡線上線下的“搶手貨”。其中,由有方文創(chuàng)公司自主研發(fā)設(shè)計的原創(chuàng)宜昌IP“紅油包仔”,推出“包你滿意”系列的變色杯、抱枕、手機殼、零錢包、鑰匙扣、蒸籠擺件等數(shù)10種周邊產(chǎn)品,集文化性、觀賞性和實用性于一體,受到廣大網(wǎng)友和消費者的喜愛,讓宜昌紅油包子成為可以“抱”在身上、“掛”在身上的惦記。

一念生,萬物起。繼“宜昌肥魚”走紅之后,宜昌紅油包子又成功晉升為宜昌美食的新代表。宜昌商貿(mào)轉(zhuǎn)型升級、中國美食之都建設(shè)的美麗畫卷正持續(xù)延展。

(來源:長江云)


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